Es ist Spargelzeit, aber anstatt den Spargel einfach nur zu kochen, wollen wir heute einen Salat mit Estragon daraus machen. Auch hier braucht ihr wieder nicht viele Zutaten, nur Spargel, Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch und Estragon, sowie eine Blutorange, Senf und Honig (oder Agavendicksaft) für das Dressing.

Zutaten pro Person:

  • 5 Stangen Spargel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Estragon
  • ½ Blutorange (oder Orange , Limette oder Zitrone)
  • Senf
  • Agavendicksaft oder Honig
  • Pflanzenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer