Indien ist bekannt für seine erstklassigen Currys. Eines davon ist Aloo Gobi, ein vegetarisches Curry aus Blumenkohl und Kartoffeln, das in Nord-Indien und Pakistan sehr beliebt ist.

Wie alle Currys lebt es von den tollen Gewürzen. Besonders schön ist es, wenn ihr frischen Kurkuma bekommt. Dieser ist doch wesentlich aromatischer als die getrocknete Variante.

Ich kaufe mein frischen Kurkuma im gut sortierten Bio Laden in Bremen. Dort ist er fast immer vorrätig.

Weitere Gewürze sind frischer Ingwer, Kreuzkümmel und oder Garma Masala, sowie Curryblätter. Letztere habe ich allerdings diesmal auch nicht bekommen.

Für die Säure im Gericht sorgt der Saft und die geriebene Schale einer Limette. Hier ist es ganz wichtig das sie in Bio-Qualität ist, da sonst die Schale behandelt und somit nicht für den Verzehr geeignet ist.

Den letzten Pfiff bekommt das Rezept noch durch frischen Koriander, der sehr intensiv im Geschmack ist. Wer diesen nicht so recht mag, weicht auf glatte Petersilie aus. Das schmeckt dann ganz anders, aber auch sehr gut.

ZUTATEN für 4 Personen

600g Blumenkohl geputzt

400g Kartoffeln

2 Zwiebeln

2 Tomaten

ca. 2 cm Ingwer

2 cm Kurkuma frisch oder 1-2 TL getrocknet

1-2 Zehen Knoblauch

1 Bio Limette (Saft und Schale)

1 Bund Koriander

evtl. Curryblätter

1 TL Kreuzkümmel oder Garam Masala

Meersalz und Pfeffer

4 EL Olivenöl

ANWEISUNGEN

Blumenkohl putzen und klein schneiden
Kartoffeln gut waschen und in kleine Wedges Stücke schneiden
Blumenkohl und Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen
Mit etwas Olivenöl beträufeln
Auf ein Backblech geben und bei 180°C im Backofen für 15-20 Minuten rösten (je nach Backofen, kann das auch länger dauern)
Dann geht es an die Soße
Hierfür die Zwiebeln klein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten
Die Gewürzmischung aus Kurkuma, Ingwer und Knoblauch herstellen, siehe Video
Nun die Tomaten klein schneiden
Die Gewürze inkl. Limetten-Schale zu den Zwiebeln geben und mit anrösten lassen
Tomaten dazugeben und braten lassen bis das Wasser aus den Tomaten ist
Mit dem Saft der Limette ablöschen
Den gerösteten Blumenkohl in den Wok geben
Gut vermischen und mit frischem Koriander vollenden

Jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim anschauen des Video.

Bis bald euer Michael

Lesetipp: Gerösteter Blumenkohl-Salat

Kennst du unseren YouTube Kanal: DerBioKoch