Ein Geschnetzeltes vom Lamm in der Bockbiersoße, ist ein sehr kräftiges Gericht. Es gehört zu den Essen die man früher (als ich von 30 Jahren Koch gelernt habe) als Herrenessen bezeichnete. Ich gar nicht, ob man die Bezeichnung noch in der Ausbildung verwendet.
Das Rezept eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung mit Wild- oder Rindfleisch. Als Beilage passen Kroketten oder Spätzle und ein deftiges Gemüse, wie z.B. Rosenkohl.
Das Lammfleisch stammte wieder von Deichlämmern aus dem Cuxhavener Land. Das Bier war ein kräftiges Winterbock.
Den von mir verwendeten Rührstab findet ihr u.a. auch hier (Link zum Angebot)
[purerecipe]Bon Appetit
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