Süßkartoffeln eignen sich besonders gut als Zutat in leckeren Curry. Das liegt an ihrer dezenten Süße, die mit Gewürzen wie Kurkuma, Fenchel und Koriander, sowie der Kokosnussmilch, sehr gut harmonieren.
Currys kann man ganz verschieden herstellen, wir haben uns zu einem veganen mit Brokkoli, rote Zwiebeln, Lauch und Erbsen entschieden.
Dazu haben wir einen Basmati Vollkornreis serviert.
Den von mir verwendeten Wok findet ihr u.a. auch hier: Link zum Angebot.
[purerecipe]Bon Appetit
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