frisch, lecker und gesund
Die meisten von Euch werden schon mit der Planung der Weihnachtsessen durch sein. Aber wir haben uns gedacht, dass dem ein oder anderen noch eine besondere Salatsoße fehlt. Von daher zeigen wir ein Orangen-Dressing mit Mandeln. Die Salatsoße ist mal wieder aus der Kategorie schnell und lecker. Ihr müsst nur […]
Das ein Dessert nicht zwangsläufig eine „kleine Sünde“ ist, zeigen wir heute mit dem Rezept: Chiapudding mit Zimtpflaumen! So schmeckt mir die Adventszeit am besten 🙂 Chia ist erst in den letzten Jahren auf den europäischen Markt gekommen. Das Superfood der Maya ist reich an Omega 3 Fettsäuren und vielen […]
Zum Winter gehören für mich auch leckere Aufläufe. So haben wir heute einen mit Kohlrabi und Kartoffeln gemacht. Die Kruste besteht aus Mandelmus und geriebenen Weißbrot. Als Kohlrabi wird hier der Winter-Kohlrabi, auch Superschmelz genannt, verwendet. Für die Kartoffeln empfehle ich eine vorwiegend festkochende Sorte z.B. Laura oder Belana. Da […]
Die Auswahl an pflanzlichen Alternativprodukten wird immer größer. Aber es gibt auch ganz einfache Tricks, wie man eine Vielzahl dieser Produkte ganz einfach selber herstellen kann. So zeigen wir heute Sojasahne. Diese besteht nur aus drei Produkten. Das ist Sojamilch bzw. korrekt ausgedrückt Sojadrink (ungesüßt), nativen, als kalt gepresstem Sonnenblumenöl […]
Es gibt kaum ein Lebensmittel, dass man so vielseitig zubereiten kann wie Kartoffeln. Die einst von den Deutschen so verschmähte Ackerfrucht, ist heute nicht mehr von unserem Speisezettel weg zu denken. Wir machen heute aus ihr Gewürzkartoffeln. Die Gewürzkartoffeln sind sehr einfach in ihrer Zubereitung. Aber wie es so häufig […]
Zuckerhut Salat gehört zu den Salaten, die leichten Frost vertragen und sich auch gut einlagern lassen. Er lässt sich sehr vielseitig zubereiten. Wir zeigen ihn heute, mit einer Salatsoße aus frisch gepressten Mandarinensaft. Der Zuckerhut gehört zu den Zichorien Salaten. Dadurch ist er wie seine Verwandten Endivien, Chicorée und Radicchio […]
Mayonnaise selber machen ist auch vegan ganz leicht. Sie besteht nur aus 4 Zutaten. Sojamilch, Sonnenblumenöl, Salz und Senf. Die Mayonnaise ist nicht nur schnell gemacht, sondern ist auch noch deutlich gesünder als die meisten Mayonnaisen aus Glas und Tube. Bei der Sojamilch ist wichtig darauf zu achten, dass es […]
Petersilienwurzelsuppe Rezept Suppen sind für uns ein fester Bestandteil in der kalten Jahreszeit. Heute zeigen wir eine Petersilienwurzelsuppe mit Maronen aus dem Backofen. Petersilienwurzeln gehören zu den Petersilie Arten. Sie sind aber nicht die Wurzel der bekannten krausen oder glatten Petersilie. Sie sehen aus wie Rüben bzw. Pastinaken, sind aber […]
Das von Jean-Luc Bannalec, Arnaud und Catherine Lebossé geschriebene Buch mit dem Untertitel „Kommissar Dupins Lieblingsgerichte“ gibt einen herrlichen Einblick in die Küche der Bretagne. Da ich selber mehrere Jahre unter einem bretonischen Küchenchef gearbeitet habe, weckte das Buch in mir natürlich viele Erinnerungen auf. In diesem Artikel stelle ich […]
Heute zeigen wir eine super lecker Kokosnuss-Curry-Suppe mit Mie-Nudeln. Sie ist abgeschmeckt mit Ingwer, frischem Kurkuma und Knoblauch. Die Suppe bringt sowohl Wärme in den Körper, als auch in die Seele. Als Grundlage für jede Suppe benötigt ihr erstmal eine gute Gemüsebrühe. Hier gibt es drei Möglichkeiten. Selber aus Gemüseresten […]