Buchweizen ist kein Getreide, er wächst auf der ganzen Welt und ist Bestandteil vieler traditioneller Küchen. Zum Beispiel in Blinis aus Russland oder Buchweizentorte in Norddeutschland und in den japanischen Sobanudeln.
Da er glutenfrei ist, wird er auch besonders gerne von Allergikern verwendet.
Damit die Pfannkuchen schön locker werden, habe ich das Ei getrennt und Eischnee geschlagen.
Das Spart und das Backpulver.
Ich habe sie mit Creme fraiche und Holundermarmelade serviert (siehe Foto), hier sind er Fantasie aber auch keine Grenzen gesetzt.
[purerecipe]Bon Appetit
Lesetipp: Frappucciono
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