Salut und Hallo, das heutige Rezept in meinem Video-Podcast ist eine Löwenzahnpesto. Die Herstellung ist ganz einfach. Zunächst schneidet ihr den Löwenzahn klein und gebt ihn in ein Gefäß. Dann kommt grob zerkleinerter Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu. Das Ganze mit einem Zauberstab pürieren. Schließlich kommen grob gehackte Paranüsse […]
Aktuelle Rezepte
Wie macht man gebratenen Spargel – Spargel – Schnitzel vegan
Salut und Hallo, passend zur Spargelzeit zeige im Video wie man Spargelschnitzel vegan herstellt. Als erstes kocht ihr den Spargel in Wasser mit Zucker, Salz und ein wenig Zitrone ¾ gar. Danach wird der vorgekochte Spargel in Sojasahne gewendet und mit Paniermehl paniert. Anschließend wird er im tiefen […]
Wie kocht man Spargelsuppe mit Mangold
Salut und Hallo, im heutigen Video koche ich eine Spargelcremesuppe mit Mangold. Zunächst benötigt ihr einen Spargelfond. Hierfür nimmt man entweder den Sud vom letzten Stangenspargel, oder ihr setzt euch einen aus Abschnitten oder Schalen frisch an. Eine Anleitung hierfür findet ihr hier: https://derbiokoch.de/2011/06/wie-kocht-man-spargel/ Nun schneidet man den Mangold klein (Stil […]
Wie macht man ein Zigeunerschnitzel
Salut und Hallo, heute koche ich im Video ein Zigeunerschnitzel. Hierfür benötigt ihr zunächst zwei kleine Schnitzel, die mit Salz und Pfeffer gewürzt und anschließend mit Mehl, Ei und Paniermehl paniert werden. Die Soße besteht aus reichlich Zwiebeln und Paprika, die ihr in Streifen schneidet und an bratet. Dann gibt […]
So kocht man eine Sauce Hollandaise
Salut und Hallo, heute zeige ich im Video passend zur Spargelzeit, wie man eine Sauce hollandaise zubereitet. Sie passt nicht nur zu Spargel, sondern auch zu einer Vielzahl von Gerichten wie: Lachsfilet Schweinefilet Broccoli Blumenkohl Kalbsschnitzel Edelfischen Usw. Schaut mal rein Bon Appetit Rezept für 300ml Soße (für 2 Personen) […]
Wie macht man Mangoeis
Salut und Hallo, heute seht ihr im Video das nächste Eisrezept. Die Vorgehensweise ist identisch mit dem Erdbeereisrezept. Zunächst kocht man einen Läuterzucker. Hierfür nimmt man ein Teil Zucker und ein Teil Wasser, und kocht sie zusammen auf. Davon kann man sich auch sehr gut einen kleinen Vorrat anlegen. Nun […]
Wie kocht man Spaghetti mit Gorgonzola – Soße
Salut und Hallo, heute gibt es mal wieder ein beliebtes Pastagericht. Im Video zweige ich Spaghetti in Gorgonzolasoße. Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse aus der Lombardei, also einer italienischen Provinz. Zur Soße Zuerst schwitzt ihr Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an. Dann gebt ihr die Gemüsebrühe oder den Weißwein hinzu und […]
Wie macht man ein pochiertes Ei
Salut und Hallo, heute seht ihr im Video wie man eine Ei pochiert. Dafür genötigt ihr Wasser, Essig und ein Ei. Man kocht Wasser mit einem Schuss einfachen Essig auf. Dann schlägt man das Ei auf und gibt es zunächst in eine Tasse. Jetzt lasst ihr das Ei vorsichtig mit […]
Roulade vom Bio Schwein
Salut und Hallo, das heutige Rezept in meinem Video-Podcast ist eine Roulade vom Bunten Bentheimer Bio-Schwein auf Spargel mit Honig, Balsamico und Lavendel. Im ersten Schritt kocht ihr den Spargel ¾ gar und stellt in beiseite. Dann macht ihr die Roulade. Als erstes klopft man das Fleisch leicht. Dann würzt […]
Wie macht man gebratenen grünen Spargel mit getr. Tomaten & Parmesan
Salut und Hallo, es ist Spargelzeit daher habe ich heute für euch ein Videorezept mit grünen Spargel. Die Zubereitung ist ganz einfach. Zunächst schält man die violetten Enden des grünen Spargels. Dann gibt man Olivenöl in eine Pfanne und gibt die Spargelstangen hinein. Nun würzt man den Spargel und gibt […]