Salut und Hallo, das heutige Video in meinem Podcast ist was für Liebhaber geschmorter Gerichte. Es basiert auf einem alten Bretonischen Rezept, das zwar eigentlich mit Schweinfleisch ist, aber mit Hähnchen genauso gut schmeckt. „Geschmortes Hähnchen nach Art der Bretagne“ Hierfür benötigt ihr pro Person eine Hähnchenkeule. Diese wird […]
Aktuelle Rezepte
Infos aus dem Kräutergarten Fenchel – Fenchelsamen
Salut und Hallo, heute folgt wieder ein Video aus der Kräuterreihe. Ich zeige wie man Fenchelsamen erntet. Im Frühjahr hatte ich mir dieses Jahr einen Bronzefenchel gekauft. Im Herbst kann mit die Samen ernten. Sie sind an der Pflanze jetzt richtig gut durchgetrocknet. Man rebelt sie einfach ab […]
Wie macht man Hähnchen – Spieße mit Holundersoße
Salut und Hallo, in der heutigen Ausgabe meines Video Food Blogs gibt es Hähnchenspieße mit Holunder. Das Rezept könnt ihr sowohl aus der Keule (Video), sowie aus der Brust machen. Zur Zubereitung Die Keule vom Knochen befreien und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Scheibe Zwiebeln und etwas […]
Infos aus dem Kräutergarten Oregano
Salut und Hallo, in der neusten Ausgabe meines Video Podcast geht es weiter mit Infos aus dem Kräutergarten. Heute seht ihr Oregano. Wie die meisten Gewürze die wir verwenden, haben die Römer sie in unseren Breitengraden verbreitet. Oregano ist die Wilde Form vom Majoran und eine Verwandter vom Dost, […]
Wie macht man gefüllte Zucchini vegan
Salat und Hallo, das heutige Video sind gefüllte Zucchini. Für die vegane Variante eignet sich besonders gut die gelbe runde Sorte. Sie hat die richtige Portionsgröße und lässt sich gut im Backofen zubereiten. Zum Rezept Den Deckel der Zucchini abschneiden und sie aushöhlen. Zwiebeln fein würfeln und anbraten. […]
Infos aus dem Kräutergarten Bohnenkraut – Der Bio Koch
Salut und Hallo, ich habe immer häufiger Anfragen zu den vielen Kräutern und Gewürzen die ich verwende. Vor daher starte ich eine Reihe, in der ich die Kräuter nach und nach zeige und erkläre. Den Auftakt macht heute Bohnenkraut bzw. genau gesagt Bergbohnenkraut. Bohnenkraut ist meiner Meinung nach eins […]
Wie kocht man eine herbstliche Gemüsepfanne mit Kürbis
Salut und Hallo, der Sommer neigt sich zu Ende und somit beginnt die Kürbiszeit. Das heutige Video ist eine herbstliche Gemüsepfanne mit Hokkaido Kürbis. Er ist mein ganz persönlichen Favoriten unter den Kürbissen. Auch hat er drei große Vorteile: A.) Man ist ihn mit Schale B.) Er ist […]
Wie kocht man Möhren Orangen Suppe
Salut und Hallo, heute seht ihr im Video Podcast wie ich eine Möhren Orangen Suppe herstelle. Die Zubereitung ist ganz einfach. Zunächst schält ihr Möhren und schneidet sie klein. Jetzt werden sie in Olivenöl angeschwitzt, so dass sich die Zuckerstoffe lösen und karamellisieren. Nun mit Gemüsebrühe (oder Wasser) und […]
Herbst Impressionen aus meinem Kräutergarten
Salut und Hallo, das heutige Video einfach mal anschauen und inspirieren lassen. Die einzelnen Kräuter stelle ich noch nach und nach vor. Viel Spaß beim anschauen.
Wie macht man Tatar vom Rauchlachs auf Crostini
Salut und Hallo, heute seht ihr im Video ein Rezept, das wir häufig während meiner Lehre in Menüs verarbeitet haben. Tatar vom Rauchlachs Im Video habe ich eine Variante mit Crostini gewählt. Diese eignet sich besonders gut als Appetithappen vorweg oder als Fingerfood. Ich habe Bio Lachs aus Schottischer […]