frisch, lecker und gesund
Wir zeigen hier im Kanal immer wieder ganz bewusst die Grundzubereitung von den einzelnen Gemüsesorten. Mir ist ganz wichtig, dass auch Koch Anfänger sich hier im Blog wohlfühlen. So beschäftigen wir uns heute mit frischem Spinat. Zuerst ist wichtig die richtige Menge einzukaufen. Da frischer Blattspinat sehr stark zusammenfällt, empfehle […]
Auberginen sind in vielen regionalen Küchen zuhause. Vom Mittelmeer, über den Orient, bis hin zur asiatischen Küche, trifft man sie auf den Speisekarten an. Wir zeigen heute Auberginen-Röllchen asiatisch mit Shiitake Pilzen, Asiasalat und Erdnüssen. Das Rezept passt sehr gut in ein Fingerfood Buffet, sowie zu einer Reistafel, oder als […]
Pasta mit grünem Spargel Unser Auftakt für die diesjährige Spargelsaison ist Pasta mit grünem Spargel. Begleitet wird er mit zart schmelzendem Mozzarella und kleinen Cherrytomaten. Abgerundet mit Sojasahne, frischen Frühlingskräutern und gerösteten Paranüssen. Diese ersetzen quasi den Parmesan im Gericht und geben dem Ganzen eine zusätzliche knackige Note. Der grüne […]
Der Wonnemonat Mai steht vor der Tür. Spätestens jetzt heißt es „Ran an den Winterspeck!“ Ein Gericht was gut geeignet ist, die Wunschfigur zur erreichen, sind diese Möhren-Spaghetti mit frischem Blattspinat. Das Rezept ist eine Mischung aus rohem und kurz gegartem Gemüse. Rohkost oder wie sie heute meist mit der […]
Der Frühling kommt mit aller Kraft. Wir zeigen daher heute einen Frühlingssalat mit viel frischem Grün und dazu gibt es Kartoffelrösti die zur Hälfte aus Rote Beete sind. Der Salat lebt von seinen gegensätzlichen Texturen und Aromen. Den gebratenen Brokkoli und Frühlingslauch auf der einen Seite. Der würzige knackige Postelein […]
Zu den ersten Kräutern im Jahr zählt der Bärlauch. Das vielseitig einsetzbare Grün passt zu Reis, Kartoffeln und Nudeln sehr gut. So zeigen wir heute ein Bärlauch-Risotto mit geschmolzenen Tomaten. Für das Risotto haben wir Langkorn-Vollkornreis verwendet, denn man bekommt ein Mittelkornreis in der Vollkornvariante nur selten. Ein klassischer Risotto-Reis […]
Der seit Langem erwartete Frühling ist da. Bei Temperaturen von an die 20°C bekommt man wieder richtig Lust auf Eistee. Nachdem wir schon einige hier vorgestellt haben, gibt es heute einen Ananas-Eistee. Den Eistee haben wir mit grünem Tee zubereitet. Dieser ist aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien sehr gesund. […]
Mit dem lang ersehnten Frühling bekommt man wieder richtig Lust auf Salat. Das heutige Rezept ist ein Zucchini-Pilz-Salat, der schmeckt als Vorspeise oder Hauptgericht und passt in jedes Büffet. Die Zucchini haben wir mit einem Spiralschneider zu Spaghetti geschnitten. Aber wer so einen Gemüseschneider nicht hat, schneidet die Zucchini einfach […]
Ostern und Hefezopf gehören für mich seit frühster Kindheit zusammen. Die klassische Variante hatten wir hier im Blog schon mal vorgestellt. Heute zeigen wir ihn aus Dinkelvollkornmehl mit Mandeln und reichlich dunkler Schokolade. Der gehaltvolle Hefezopf schmeckt natürlich nicht nur zu Ostern. Er ist bestens geeignet für die Sonntags-Kaffeetafel, zum […]
Heute machen wir einen warmen Obstsalat mit Mandelstreuseln. So ein warmes Dessert passt bei kaltem Wetter sehr gut auf den Tisch. Obst hat eigentlich immer Saison. Im Frühjahr kommen die ersten Erdbeeren hinein. Im Sommer dann Pfirsich und Aprikosen. Wenn es dann auf Herbst zugeht sind es Melonen und Trauben. […]