frisch, lecker und gesund
Bevor es am Wochenende wieder mit Rezepten zum Thema Weihnachten weiter geht, zeigen wir aus unserer kleinen Reihe rund um das Thema Scholle, nun ein Rezept. Es gibt: „Gebratenes Schollenfilet an Gurken-Senf-Gemüse“. Gezeigt wird, wie man die Filets der Scholle richtig brät und dazu gibt es ein Gurkengemüse, das mit […]
Honigkuchen-Parfait ist ein Rezept, das mich schon seit 30 Jahren von Weihnachten zu Weihnachten begleitet. Mal serviere ich es Solo und ein anderes Mal schlage ich dazu eine Rotwein-Sabayon auf. Das Schöne an so einem halbgefrorenen Eis ist das man keine Eismaschine dafür benötigt. Das Grundrezept besteht aus Eigelb, Zucker […]
Gerade zu Weihnachten ist Blätterteig sehr beliebt. Wir zeigen heute eine vegetarische Blätterteigpastete, die mit Kartoffeln, Kohl und Wurzelgemüse gefüllt ist. Das Rezept stammt aus einem Weihnachtsmenü, dass wir zusammen mit Alex von Natürlich Lecker vorstellen. Bei Alex im Kanal sehr ihr die Suppe und das Dessert. Hier bei uns […]
In unserer Reihe Tipp der Woche zeigen wir heute, wie man eine Scholle filetiert. Sicherlich werden heute die meisten Fische bereits als Filet eingekauft, jedoch bekomme ich immer wieder Anfragen zu diesem Thema. Das Wichtigste dabei ist wie so häufig ein scharfes Messer. Zum Filetieren von Fisch sollte es zudem […]
Passend zu Nikolaus zeigen wir heute gefüllte Lebkuchenherzen. Es sind sie soft zarten gefüllt mit selbst gemachter Orangenmarmelade. Überzogen sind sie mit einer 75% Schokolade. Das Zusammenspiel von süßem Teig, fruchtiger Konfitüre und dunkler Schokolade, reizt alle unsere Geschmacksknospen im Mund. Also, ein Gebäck mit Suchtgefahr J Die Herstellung […]
Über die Herstellung von Marzipan gibt es viele Legenden. Eine davon sagt, dass in Lübeck während einer Hungersnot, aus Mandeln, Zucker und Rosenwasser, dieses kostbare Konfekt erfunden wurde ist. Es soll dann Ersatz für Brot gereicht worden sein. So schön solche Legenden auch sind, wenn wir aber etwas tiefer in […]
Das Jahr schreitet in großen Schritten voran. Vergangen Sonntag war der erste Advent und auch die Temperaturen haben mittlerweile die Null Grad unterschritten. So zieht, auch immer mehr Weihnachten bei uns im Blog ein. So wird es in Kürze ein Video zur Marzipanherstellung geben und zu Nikolaus gefüllte Lebkuchenherzen geben. […]
Auf der ständigen Suche nach neuen, alten und besonderen Gemüsesorten, hat diesmal das Besondere mich gefunden. Die Oca sind von Ralf „Der Selbstversorgerkanal“ auf YouTube. Sie sollen nach der Kartoffel, das am häufigsten angebaute Gemüse in Peru sein. Ihr Aussehen erinnert an Topinambur, der Geschmack erinnert an Kartoffeln mit einer […]
Ich werde häufig gefragt, woran man am besten erkennt, ob Fisch frisch ist. Deshalb haben wir einfach mal ein Video zu dem Thema gedreht. Am Beispiel einer Scholle zeige ich die typischen Merkmale. Da man das besser zeigt als schreibt, schaut am besten ins Video rein. Die Rezepte findet ihr […]
Was ist eigentlich dein Lieblingsessen? Hm, da gibt es so viele! In der kalten Jahreszeit liebe ich z.B. Semmelknödel mit Pfifferlingen. Bist du eigentlich Koch? Ja, genau genommen habe ich in dem Beruf ein Meisterbrief und eine Zusatzausbildung im diätetischen Bereich. Wer ist eigentlich wir? Der Bio Koch ist ein […]