frisch, lecker und gesund
Ein Geschnetzeltes vom Lamm in der Bockbiersoße, ist ein sehr kräftiges Gericht. Es gehört zu den Essen die man früher (als ich von 30 Jahren Koch gelernt habe) als Herrenessen bezeichnete. Ich gar nicht, ob man die Bezeichnung noch in der Ausbildung verwendet. Das Rezept eignet sich auch hervorragend für […]
Abgerundet mit gebratenen Äpfeln und Walnüssen, ist dieses Gericht ein schöner Auftakt für ein veganes Festessen. Die weiteren Geschmacksträger sind Apfelessig, Olivenöl, etwas Knoblauch und unser selbst hergestelltes Selleriesalz. Sellerie und Apfel passen übrigens hervorragend zusammen. Das zeigt nicht zuletzt unser Apfel-Sellerie-Suppe, die wir vor einer weile vorgestellt haben. Garniert […]
Die Tage werden kürzer und Weihnachten, kommt mit großen Schritten auf uns zu. Für die anstehenden Festtage haben wir heute ein Lamm in der Kartoffelkruste vorbereitet. Das Gericht ist besonders gut für einen kleinen Haushalt geeignet. Es kann sogar wir im Video gezeigt mit einer Herdplatte und Pfanne zubereitet werden. […]
Wer kennt das nicht Samstagmorgen auf dem Markt eine schöne Sellerieknolle mit Grün gekauft und dann überlegt, was man eigentlich mit dem ganzen Grün macht! Eine super Lösung ist, daraus ein Selleriesalz herzustellen. Das ist vielseitig einsetzbar und auch wirklich schnell gemacht. Man trocken das Grün, ich verwende dafür ein […]
Wer lässt sich nicht gerne Sonntagsmorgen vom Duft ofenfrische Brötchen wecken? Die Herstellung ist gar nicht so schwer und der Zeitaufwand ist eigentlich wenn man die Ruhezeiten außer Acht lässt, auch gering. Die Grundlage wir am Abend vorher geschaffen. Ist ein einfacher Hefeteig, der übernacht im Kühlschrank ruht. Am nächste […]
Eine leckere Mousse au chocolate ist der krönende Abschluss eines jeden Menüs. Man kann sie auf vielerlei Arten herstellen. Wir zeigen heute eine Variante mit Eierlikör. Diese hat den Vorteil, dass man nicht das Eigelb extra aufschlagen muss. Dennoch ist sie genauso cremig, wie mit aufgeschlagenem Eigelb und der das […]
Tofu lässt sich sehr vielseitig zubereiten. Wir zeigen diesmal ein Gulasch mit Zwiebeln und Champignons. Das Rezept ist sehr schnell gemacht und lässt sich auch gut vorbereiten. Dazu passen sehr gut Reis und Salat. Als Tofu haben wir neutralen Tofu verwendet. Diesen haben in einem Gewürz-Öl aus Paprika, Chili, Pfeffer, […]
Der Spitzkohl ist eine zarte Kohlsorte, der vor allem in Norddeutschland sehr beliebt ist. Er ist milder im Geschmack als Weißkohl und hat eine leichte süßliche Note. Man kann ihn für alle Weißkraut Rezept verwenden, seine Garzeit ist nur deutlich kürzer. Besonders gut, schmeckt er als Salat. So haben wir […]
Ich habe hier zwar schon ein paar Käsekuchen Rezepte veröffentlicht, aber er ist so vielseitig und lecker, dass ich immer wieder auf eine andere Möglichkeit der Zubereitung zurückgreife. Diesmal habe ich ein altdeutsches Rezept, das mit Schichtkäse, einer norddeutschen Quark Spezialität, hergestellt ist. Der Kuchen bekommt durch ihn eine sehr […]
In der kalten Jahreszeit bekommt man wieder Lust auf herzhafte geschmorte Gerichte. Typisch dafür ist ein Schweinebraten, der langsam im Backofen, mit einer köstlichen Soße gegart wird. Wir zeigen heute ein Grundrezept, das je nach regionaler Vorliebe abgeändert bzw. verfeinert werden kann. So kommt in Bayern, Bier und Kümmel an […]