Salut und Hallo, das heutige Video meines Podcast ist Pilzsalat mit Bärlauch. Als Pilze habe ich braune Champignons und Austernpilze verwendet, aber auch Kräutersaitling, Shitake und viele andere Pilze passen hervorragend. Die Pilze werden mit Zwiebeln in Olivenöl gebraten. Dann löscht man sie mit Balsamico ab. Nun gibt […]
Aktuelle Rezepte
So macht man Bärlauchpesto – Bärlauch – Pesto
Salut und Hallo, heute zeige ich im Video wie man eine Bärlauchpesto herstellt. Die Zubereitung ist ganz einfach. Man benötigt frischen Bärlauch, Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Sonnenblumenkerne. Der Bärlauch wird gewaschen und von den Stielen befreit. Dann schneidet man ihn mit einem scharfen Messer klein. Zwischendurch rösten man die Sonnenblumenkerne […]
So macht man Kartoffelpuffer
Salut und Hallo, das heutige Rezept in meinem Video Podcast sind Kartoffelpuffer. Das wichtigste bei der Herstellung ist, darauf zu achten, dass man keine Frühkartoffeln nimmt, da sie aufgrund ihres geringen Stärkeanteils ungeeignet sind. Zum Rezept Die Kartoffeln werden zuerst geschält und dann gerieben und anschließend leicht ausgedrückt. Nun reibt […]
So kocht man Spaghetti amatriciana
Salut und Hallo, heute geht es im Video Podcast weiter in der Pastareihe. Das Gericht stammt aus dem Latium, das ist die Landschaft um Rom. Gekennzeichnet ist es vor allem durch zwei Zutaten. Das ist zum einem der Schinken. Hier wird für das Gericht entweder Coppa, das ist eine Schinken […]
So backt man Marmorkuchen – marmorierter Nusskuchen
Salut und Hallo, heute backe ich im Video einen Marmorkuchen bzw. genau genommen einen Marmor – Nuss – Kuchen. Das Rezept ist für eine kleine Kuchenform (Tarteform). Für eine normale Kuchenform müsst ihr das Rezept verdoppeln. Die Zubereitung ist wie bei allen Rührkuchen sehr einfach. Schaut mal rein und […]
So macht man Kartoffelrösti – Rösti
Salut und Hallo, heute zeige ich im Video wie man Kartoffelrösti zubereitet. Es gibt drei Arten von Rösti. Aus rohen Kartoffeln Aus halbgaren Pellkartoffeln Aus garen Pellkartoffeln Alle Arten werden gerieben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Öl gebraten. Bei den garen bzw. halbgaren kommt noch Muskat hinzu. Alle […]
So kocht man Orangenmarmelade – Orangenkonfitüre
Salut und Hallo, heute seht ihr im Video Podcast das erste Marmeladenrezept auf meiner Seite. Ich empfehle immer die 1:1 Variante. Das heißt 1 Teil Frucht und 1 Teil Gelierzucker. Als Orangen habe ich eine normale und eine Halbblutorange verwendet. Die Blut- bzw. Halbblutorangen sind eine nicht nur optisch […]
So kocht man Heilbutt mit Rotweinbutter – Rotweinsoße
Salut und Hallo, das heutige Video Rezept klingt auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich. Fisch mit Rotwein? Zunächst zum Fisch. Hier habe ich Heilbutt gewählt, aber auch alle andern Plattfische oder z.B. Seeteufel eignet sich hervorragend für diese Gericht. Der Fisch wird einfach leicht gewürzt und gebraten. Zur Sauce: Als […]
So kocht man Spaghetti al funghi – mit Pilzen
Salut und Hallo, heute folgt wieder ein Video aus der beliebten Pastareihe. Ich zeige wie man Spaghetti al funghi, also mit Pilzen zubereitet. Als Pilze habe ich braune Champignons und Austernpilze verwendet. Es gehen natürlich auch andere Pilze, oder auch nur Champignons. Hauptsache eure Pilze sind frisch. […]
So brät man Scholle – Schollenfilet
Salut und Hallo, heute seht ihr im Video Potcast wie man Schollenfilet brät. Da es sich um ein sehr zartes Fischfilet handelt, empfehle ich es immer in einer Eihülle zu braten. Als Beilage habe ich Salat und ein Sauerrahm-Senf-Dip gewählt. So passt es mit etwas Baguette zum Abendbrot, oder ihr […]