frisch, lecker und gesund
Wir bringe für Euch heute ein Hauch Asien in Euer Wohnzimmer. Dumplings sind in Asien sehr beliebt. Man kann sie mit einer Vielzahl von Füllungen herstellen. Wir haben dafür jungen Spitzkohl, Shiitake und Austernpilze verwendet. Desweitern sind Frühlingslauch, Ingwer, frischer Kurkuma, Knoblauch und Chili drin. Serviert werden sie mit Sojasoße. […]
Es gibt unzählige Möglichkeiten ein leckeres Curry zuzubereiten. Ich zeige euch heute, wie man ein indisches Spinat-Curry mit Kichererbsen, Paprika und gebackenen Süßkartoffelscheiben macht. Das ist richtig lecker! Spinat ist eines meiner Lieblingsgerichte, doch es ist nicht immer einfach frischen Spinat zu bekommen. Als Alternative kann man aber gut gefrorenen […]
Wenn die heißen Sommertage zu Ende gehen, und es ab und an regnet, beginnt so richtig die Pilzsaison. Wir zeigen Euch heute am Beispiel von Kräuterseitlingen, Austernpilzen und braunen Champignons, wie man sie richtig putzt. Pilze gehören zu meinen Leibspeisen. Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte sind Semmelklöße mit Pfifferlingen. Die gab […]
Wir haben Anfang September und sind damit im Spätsommer angekommen. Die Gemüsestände auf dem Markt sind jetzt mit Blumenkohl, Brokkoli, Möhren, Bohnen und dem ersten frischen Weißkohl gefüllt. Was passt da besser, als einen schönen Blumenkohl in der Kräuterkruste zu servieren. Die Kräuterkruste stammt aus der französischen Sternegastronomie. Wer mein […]
Paprika Antipasti gehört zu den Gerichten die wir fast immer im Haus haben. Ob zum Frühstück, im Brötchen zur Arbeit, oder am Abend mit Oliven, Pesto und Ciabatta, sie schmecken einfach immer. Die Zubereitung ist sehr einfach. Man benötigt nur reichlich Paprika, hier bevorzuge ich die Roten und Gelben, sowie […]
Viele denken Rohkost ist eine Modeerscheinung. Dem ist aber definitiv nicht so. Zwar ist das Thema aktuell stark in den Medien vertreten, aber Empfehlungen zur rohköstlichen Ernährung sind schon sehr alt. So ist die Rohkost ein großer Bestandteil der westlichen naturheilkundlichen Ernährung. Zwei sehr namhafte Vertreter sind Max Otto Burker, […]
Hurra, der Sommer ist da und damit auch ein besonders schönes Gemüse: der Romanesco. Der Romanesco ist eine besondere Form des Blumenkohls, der durch seine grüne Farbe und seine spiralförmigen, grazilen Röschen auffällt. Zu seiner Herkunft: Sein wohlklingender Name verrät auch schon die Herkunft, nämlich Italien, die Region um Rom. […]
Während die meisten Tomatensuppen mit Tomatenmark und Dosentomaten gekocht werden, zeigen wir heute eine frische Tomatensuppe. Dafür werden die Tomaten und das Gemüse im Ofen geröstet. Durch das Rösten entfaltet sich ein unglaublicher Geschmack. Die Suppe hat feine Röstaromen, eine dezente Süße und schmeckt überhaupt nicht Sauer. Abgerundet wird das […]
Jetzt ist die richtige Zeit um die ersten grünen Bohnen im Garten zu ernten. Ich freue mich immer riesig darauf, denn frische Bohnen schmecken fantastisch. Wenn ihr keine im Garten oder auf dem Balkon gepflanzt habt macht das gar nichts, auf dem Wochenmarkt kann man sie auch wunderbar frisch kaufen. […]
Blaubeerkuchen gehört zu den Lieblingskuchen aus meiner Kindheit. Ich habe die Beeren als kleines Kind, im Spätsommer mit meiner Großmutter gesammelt. Dafür waren wir manchmal einen ganzen Tag im Wald unterwegs. Die Mühen haben sich immer gelohnt. Neben Kuchen wurde Kompott eingekocht und köstliche Marmelade hergestellt. Abends gab es dann […]