frisch, lecker und gesund
Bei einem Spaziergang Anfang März an der Weser, kam mir die Inspiration für diesen Kartoffel-Wirsing-Auflauf. Die Temperaturen waren mit minus 3°C noch unter dem Gefrierpunkt. Also das richtige Wetter für ein deftiges Wintergericht. Der Kohl dafür stammt wieder direkt hier aus der Region. Sowohl an der Weser, als auch im […]
Winterzeit ist vor allem auch Suppenzeit. Eine der beliebtesten ist die Kartoffelsuppe. Sie lässt sich fast unendlich abwandeln. Eine sehr schöne Variante ist mit gebratenen Pilzen. Hier passen Steinpilze, Pfifferlinge und Maronen besonders gut. Was aber tun außerhalb der Pilzsaison? Da gefallen mir besonders gut die seit einigen Jahren auf […]
Brokkoli behält so seinen vorzüglichen Eigengeschmack. Das Gemüse passt so zubereitet zu sehr vielen Gerichten, nicht nur aus der mediterranen Küche. Das Pfannengericht ist schnell gekocht, also auch absolut alltagstauglich. Ich finde immer so muss Küche sein. Schnell, lecker und gesund. Was will man mehr. Die von mir eingesetzte Pfanne […]
Kürbis ist nicht nur ein leckeres Fruchtgemüse, das uns den Herbst und Winter über begleitet. Er liefert zudem noch leckere Kerne und ein sehr gesundes Öl. Hieraus lässt sich ganz einfach eine sehr schöne Salatsoße herstellen. Für die Säure könnt Ihr wie im Video Zitronensaft verwenden, aber auch ein Balsamico- […]
Zu einer guten italienischen Pasta gehört einfach Parmesan dazu. Was aber, wenn man aus den verschiedensten Gründen kein Parmesan nehmen will, ihn nicht im Haus hat, oder was anderes ausprobieren möchte. Dann zeigen wir hier eine gute, leckere und gesunde Alternative. Sie besteht aus gerösteten Cashewkernen, Sesamsamen und Schabzigerklee. Die […]
Kohl ist sehr wahrscheinlich das älteste Kulturgemüse. Er wird seit über 6000 Jahren angebaut. Alle Kohlsorten stammen von dem wilden Kohl ab, dieser wächst heute noch. Die Blattkohlarten, darunter auch der Grünkohl, stehen dem wilden Kohl am nächsten. Schon die alten Römer bauten Grünkohl mit Begeisterung an. Denn er ist […]
Brokkoli ist nicht nur gesund und lecker. Er lässt sich auch sehr vielseitig einsetzen. Von Suppe, über klassisches Gemüse, verschiedenen Gratins und Pasta, bis hin zu Bratlingen kann man aus ihm zubereiten. Diesmal haben wir Bratlinge gewählt, die eigentlich nur aus zwei Hauptzutaten und Gewürzen bestehen. Das sind Brokkoli und […]
Auch im Winter muss Gemüse nicht langweilig sein. Ein Beweis dafür sind unsere im Ofen gerösteten Möhren. Sie werden mit Gewürzen wie Koriander, Knoblauch und Szechuan Pfeffer mariniert. Dann kommen sie bei 230° C in den Backofen. Dort bekommen werden sie durch den natürlichen Zuckergehalt der Möhre eine karamellisierte Hülle, […]
Frohe Weihnachten wünscht Euch das Team von Der Bio Koch.
Als ich mir so Ende November Anfang Dezember Gedanken über die Rezepte zu Weihnachten gemacht habe, blieb ich immer wieder bei Rotkohl hängen. Da wir Rotkohl als Gemüse und Salat schon seit Längerem im Blog haben, musste was anderes her. So kam mir die Idee zu den Rotkohlrouladen, die mit […]