frisch, lecker und gesund
Ein anderer Name für altbackenes Brot in Bestform ist ein italienischer Brotsalat. Dafür wird das Brot, in der Regel Ciabatta, in Olivenöl mit etwas Knoblauch gerösteten. Die weiteren Zutaten variieren je nach Jahreszeit. Da es jetzt Hochsommer ist, sind dies Zucchini, Paprika, Aubergine, Zwiebeln und Tomaten. Das Ganze wird mit […]
Wir haben draußen brütende Hitze, das Thermometer kletterte diese Tage mehrfach über 30°C. Als was kann man da noch essen? Mir fällt da nur Eis ein! Am besten fruchtig frisch, somit habe ich mich für ein Zitroneneis auf Joghurt Basis entschieden. Außer Zitrone und Joghurt, hier verwendet ihr den, den […]
Die meisten kennen Blumenkohl nur als gekochtes Gemüse. Aber aus ihm kann man noch viel mehr machen. Zum Beispiel ein gerösteter Blumenkohlsalat, ein Rezept, dass im ganzen Mittelmeerraum und vorderen Orient sehr weit verbreitet ist. Das Gericht ist lässt sich sehr einfach zubereiten und lebt vor allem durch die intensiven […]
Eine schöne Erfrischung nicht nur an heißen Sommertagen ist ein Eistee aus frischen Pfirsichen und grünem Tee. Einleitung: Die warmen Tage des Sommers rufen nach erfrischenden Getränken, und was könnte besser passen als ein selbstgemachter Pfirsich-Eistee mit grünem Tee? Dieses einfache Rezept vereint die süße Frische von Pfirsichen mit der […]
Lasagne erfreut sich nach wie vor größter Beliebtheit. Neben der klassischen Zubereitung kann man sie auch sehr lecker als Rohkost herstellen. Anstatt der Nudeln werden marinierte Zucchinischeiben verwenden. Die weiteren Zutaten sind Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebeln, Knoblauch, viele frische Kräuter und Cashewkerne als Parmesanersatz. Die statt der Nudeln verwendete gelbe […]
Die Grundlage für den asiatischen Nudelsalat sind Reisnudeln bzw. Glasnudeln aus Reismehl. Dadurch ist das Rezept auch glutenfrei. Weitere Zutaten sind frisches Gemüse wie Paprika Frühlingslauch und Kaiserschoten. Gewürzt wird er mit Sojasoße, Knoblauch, Koriander (und oder Thai-Minze), Kurkuma und natürlich Sojasoße. Hinzu kommen noch geröstete Cashewkerne, die dem Salat […]
Die Avocado Bällchen sind eine leckere und gesunde vegane Vorspeise. Sie werden in Salatblätter eingewickelt und können so als Finderfood serviert werden. Das Gericht ist in Afrika als auch den Vereinigten Staaten häufig anzutreffen. Die Zubereitung ist ganz einfach. Wichtig ist, dass die Avocados reif sind. Dies erkennt man dadurch, […]
Lauwarmer Ziegenkäse auf Salat ist ein Rezept, dass ich aus Belgien mitgenommen habe. Dort wird es vor allem in den Ardennen serviert. Dazu reicht man Frühkartoffeln zum Beispiel die Sorte Valery. Sie ist eine rotschalige Sorte, die der späten Sorte Laura sehr ähnelt. Genau wie diese ist sie auch festkochend […]
Gefüllte Paprikaschoten sind ein schönes leichtes Sommergericht. Wir zeigen es heute mit einer Füllung aus Schafskäse und Reis. Dazu gibt es ein Joghurtdip mit vielen frischen Kräutern. Das Rezept lässt sich ganz leicht veganisieren. Statt dem Feta verwendet ihr Tofu. Hier passt vor allem einer mit Kräutern und oder getrockneten […]
Heute zeige ich noch mal ein Rezept aus der leichten Sommerküche.Es ist ein Tomaten-Smoothie mit frischen Kräutern aus meinem Garten. Das Ganze wird mit einem Schuss Olivenöl abgerundet. Der Smoothie schmeckt als Frühstück oder Zwischenmahlzeit, aber auch als kalte Tomatensuppe. Als Kräuter habe ich Basilikum, Oregano, Salbei, Rucola sowie Liebstöckel […]