By MichaelDieser Artikel enthält möglicherweise Werbelinks. Das bedeutet, dass wir beim Kauf eine kleine Provision bekommen. Der Preis ändert sich dadurch nicht, aber du unterstützt meine Webseite.
Lasagne erfreut sich nach wie vor größter Beliebtheit. Neben der klassischen Zubereitung kann man sie auch sehr lecker als Rohkost herstellen. Anstatt der Nudeln werden marinierte Zucchinischeiben verwenden.
Die weiteren Zutaten sind Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebeln, Knoblauch, viele frische Kräuter und Cashewkerne als Parmesanersatz.
Die statt der Nudeln verwendete gelbe Zucchini stammt wie auch die ganzen frischen Kräuter aus dem eigenen Garten. Meine Tomaten und Paprika brauchen noch eine bisschen Zeit, von daher kamen sie vom Bio-Bauern.
2 mittlere Zucchini zum marinieren: 1 Zitrone 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Schichten: 1 große oder 2 kleine Paprika rot 1 große Zwiebel 1/2 oder 4 Mini Gurken Gurke Rucola Petersilie Selleriegrün Für die Tomatensoße: 4 Tomaten Frische Kräuter wie: Basilikum Oregane Thymian Rosmarin 4 EL Olivenöl 1 Zehe Knoblauch Salz Pfeffer Käseersatz: 4 EL Cashewkerne
Zubereitung
Die Zucchini dünn hobeln und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft marineren.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Dann die Tomatensoße aus frischen Tomaten, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl herstellen.
Hierfür kommen einfach alle Zutaten in einen Blender (Mixer) und werden fein püriert.
Nun das restlich Gemüse wie Paprika, Gurke, Zwiebeln, Rucola, Petersilie und Selleriegrün klein schneiden.
Jetzt noch die Cashewkerne mahlen. Alternative passen auch sehr gut Haselnüsse oder Mandeln.
Nun die Lasagne anrichten.
Ich habe im Video einen Metallring verwendet, die Lasagne kann man aber auch sehr gut ein eine Auflaufform schichten.
Jetzt wie im Video gezeigt einschichten und immer mit Tomatensoße begießen.
Zum Schluss die gemahlenen Cashewkerne als Parmesan darauf geben und servieren.
Dekotipp:
Mit essbaren Blüten (Oreganoblüte im Video) oder Basilikum garnieren.
