frisch, lecker und gesund
Flammkuchen, Zwiebelkuchen und Quiche Lorraine, sind drei Dinge, die aus meiner Kindheit nicht wegzudenken sind. Sie sind der perfekte Begleiter zu einem Glas Wein. Wie viele Rezept lässt sich auch dieses vegan zubereiten. Der Schmand (Creme fraiche)wird durch eine Mischung aus Sojajoghurt, Sojasahne und etwas Stärke ersetzt. Anstatt Schinken kommt […]
Nudeln mit Lachs kann man sowohl mit Frischem als auch mit geräuchertem Lachs zubereiten. Ich zeige euch heute die Variante mit geräuchertem Lachs. Sie ist etwas herzhafter durch das Raucharoma. Die weiteren Zutaten sind Lauch, frisch aus unserem Garten, Sahne und Spaghetti. Wichtig ist, dass der geräucherte Lachs erst kurz […]
Chicken Nuggets gehören zu den beliebtesten Snacks rund um den Globus. Sie stammen aus Asien und sind Hähnchenbrust Stücke in knusprigem Tempura Backteig ausgebacken. Dazu reicht man klassisch Sojasoße. Aber es passt auch eine Vielzahl an Dips dazu. Zur Herstellung ist ganz wichtig, dass man Eiswasser hat. Es ist für […]
Gemüsesalz bzw. Gemüsebrühe selber machen ist gar nicht so schwer. Das Schöne daran ist das Sie ohne Zusatzstoffe und Chemie ist. Es werden Sellerie und Möhren getrocknet dazu kommen noch ein paar Gewürze, halt Natur pur. Zum Trocknen verwende ich ein Dörrgerät, das lohnt sich, wenn ihr eure Gewürze oder […]
Lebkuchen und Weihnachten gehören einfach zusammen. Wer den klassischen Lebkuchen nicht mag, der sollte mal die Muffins mit Lebkuchen Gewürz probieren. Mit Schokolade überzogen und Mandeln garniert, schmecken sie wunderbar. Die Zubereitung basiert auf meinem Standard Rezept für vegane Muffins, das einfache unkomplizierte Rezept kommt immer gut an. Natürlich könnt […]
Es muss nicht immer Ente oder Gans an Weihnachten sein. Eine sehr schöne Alternative ist Hähnchenbrust in Glühwein gegart. Das Rezept zeichnet sich durch kräftige Aromen aus. Die passenden Begleiter dazu sind Rosenkohl und Kroketten. Die Hähnchenbrust wird hierfür angebraten. Dann kommen reichlich Schalotten und der Rotwein hinzu. Zimtstange, Orange, […]
Pralinen selber herzustellen ist gar nicht so schwer. Man benötigt eine Pralinenform, diese bekommt man in der Weihnachtszeit in sehr vielen Geschäften. Für den Guss der Kapsel verwendet man am besten eine Zartbitterkuvertüre. Nun fehlt noch die Füllung. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe mich heute für […]
Teriyaki kommt aus der japanischen Küche. Entscheidend für das Gericht ist die Teriyaki Soße, mit der das Gericht glasiert wird. Sie besteht aus Sojasoße, Honig und verschiedenen Gewürzen. Mit ihr wird das Gargut immer glasiert. Wir zeigen es heute im Video mit Hähnchen, die ist sicherlich der Klassiker unter den […]
Passend für die Adventzeit serviere ich euch heute einen Bratapfelkuchen. Für den Kuchen habe ich Boskop Äpfel verwenden. Sie sind die beste Wahl zum Backen und Kochen. Der Bratapfelkuchen setzt sich auch drei Rezepten zusammen. Einem Rührteig, der als Boden fungiert. Dem eigentlichen Bratapfelrezept und einem Käsekuchen. Dieser deckt die […]
Dieses Rezept bringt die Sommerwärme in den Winter zurück. Für den Obstsalat verwendet ihr eure Lieblingsfürchte. Die vegane Mandelsahne besteht aus Soja wie Sahne, weißem Mandelmus, Agavendicksaft und gemahlener Vanille. Der Obstsalat kann natürlich auch aus anderen, z.B. heimischen Früchten hergestellt werden. Das Rezept ist auch glutenfrei und wie alle […]