frisch, lecker und gesund
Es gibt mehrere Möglichkeit aus Kürbis Gnocchi herzustellen. Ich bevorzuge wie bei klassischen Gnocchi, sie mit Kartoffeln zu zubereiten. Gerade jetzt im Herbst haben die Kartoffeln einen hohen Stärkegehalt, dadurch kann man den Mehlgehalt relativ gering halten. Wichtig ist, dass man den Kürbis mit wenig Wasser kocht oder ihn bei […]
Eigentlich ist die Grillsaison zwar zu Ende, aber da jetzt erst der Mais wirklich reif ist, zeige ich im Video mal, wie man ihn von Anfang an frisch zubereitet. Beim Mais muss eines beachtet werden, man kocht ihn anstatt mit einer Prise Salz mit etwas Zucker. Wenn man den Mais […]
Riesengarnelen oder auch Gambas genannt sind rund um den Globus sehr beliebt. Nach dem Wir sie im Sommer vom Grill gezeigt haben, folgt nun im Herbst eine asiatische Variante, die vor allem sehr gut zu einer Reistafel passt. Die Aromen kommen von Ingwer, Chili, Knoblauch, Sojasoße und Zwiebeln bzw. Frühlingslauch. […]
Die letzten Früchte des Jahres werden jetzt geerntet. Ein Teil der Äpfel werden zu Saft, andere eingelagert und aus einem Teil machen wir Apfelgelee. Auch zählt er zu den Köstlichkeiten, die leider fast in Vergessenheit geraten sind. Beim Apfelgelee gibt es eine Besonderheit. Der Anteil an Pektin ist je Sorte […]
Wenn man sich im Herbst die Marktstände anschaut, sieht man bei den Salaten vor allem Zichoriengewächse. Das sind zum Beispiel: Endivien, Frisée, Zuckerhut, Chicoree und Radicchio. Allesamt Salat also, die eine leicht bittere Note haben. Somit sollte das Dressing, welches den Salat begleitet sowohl Säure als auch Süße haben. Was […]
Wenn ich mir den Kalender so anschaue, muss ich feststellen, dass die Festtage langsam aber sicher immer näher rücken. In Vorbereitung auf diese, zeige ich heute, wie man Kartoffelkroketten selber herstellt. Das geht auch am besten im Herbst und Winter, da haben die Kartoffeln den Stärkeanteil, den man braucht um […]
Herbstzeit ist auch Apfelzeit. Sie ist nach wie vor des Deutschen liebste Frucht. Sie ist so vielfältig und gesund zugleich. Das spiegelt sich auch in der Vielzahl der Rezepte wieder, die es so gibt. Ich habe mich heute zu einem ganz klassischen Rezept, und zwar Apfelbeignets entschieden. Diese in der […]
Linsen sind wie alle Hülsenfrüchte ein wichtiger Lieferant für pflanzliches Eiweiß. Die roten Linsen, stammen aus Indien und sind bereits geschält. Aufgrund dessen sind sie sehr schnell gar. Sie schmecken als Salat, Suppe oder in Soßen. Heute verwenden wir sie in einer Suppe. Sie schmecken besonders gut in Verbindung mit […]
Rezepte mit Lachs erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit. Mein persönlicher Favorit dabei ist ein Schottischer Bio Lachs. Da er mehr Bewegung hat, ist er nicht so fett und hat schönes festes Fleisch. Heute bereite ich ihn mal mit einer gewürzten Kokosnussmilch zu. Die Gewürze wie Kurkuma, Ingwer, Koriander […]
Fliederbeeren- bzw. Holunderbeerensuppe ist ein Gericht, das bereits vor über 100 Jahren gekocht wurde. Die Beeren kann man einfach in der Natur ernten. Sie sind reich an Vitamin C, weshalb ihn die meisten als Saft gegen Erkältung, von uns kennen. Ihr Geschmack ist intensiv beerig mit einer unverkennbaren wilden Note. […]