Wenn man sich im Herbst die Marktstände anschaut, sieht man bei den Salaten vor allem Zichoriengewächse. Das sind zum Beispiel: Endivien, Frisée, Zuckerhut, Chicoree und Radicchio. Allesamt Salat also, die eine leicht bittere Note haben.
Somit sollte das Dressing, welches den Salat begleitet sowohl Säure als auch Süße haben. Was eignet sich da besser als ein Honig-Senf-Dressing. Die Süße vom Honig, die Säure der Zitrone und als Würze den Senf. Die Zubereitung ist mal wieder ganz einfach!
P.S. Wer es vegan bevorzugt verwendet anstatt Honig einfach Agavendicksaft.
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Bon Appetit
Lesetipp: Granatapfeldressing
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