frisch, lecker und gesund
Chinakohl kennt man in Europa seit dem 20. Jahrhundert. Er stammt, wie der Name schon sagt aus China, wo er vor gut 500 Jahren durch Kreuzungen von Pak Choi und Rüben entstanden sein soll. Er wird als Gemüse und Salat zubereitet. Wir zeigen diesmal ein sehr fruchtiges Rezept mit Himbeeren. […]
Zarte Crêpes mit verschiedenen Füllungen, die nach Vanille duften! Ich bekomme schon wieder Hunger beim Schreiben des Berichts. Wie ich schon mehrfach angemerkt habe, bin ich nahe der Grenze zu Frankreich aufgewachsen. Die Schwester meiner Oma war auch mit einem französischen Offizier verheiratet. Von daher sind Crêpe (wie so viele […]
Für den perfekten Start in den Tag sorgt ein Müsli mit Chia Samen. Die aus Mexiko stammenden Samen von einer Salbeiart haben schon die Mayas als Heil- und Grundnahrungsmittel verwendet. Sie gehören zu den Superfoods und zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Antioxidantien, Kalzium, Kalium, Eisen sowie Omega 3 […]
Brathähnchen im Westen und Broiler im Osten gehörten lange zu den Lieblingsspeisen der Deutschen. Heute ist es vor allem die Hühnerbrust, die hierzulande das Geflügelgericht Nummer eins ist. Brathähnchen gibt es nur noch an extra Hähnchen-Wagen, deren Qualität nicht mit einem sorgsam zubereiteten Hendel zu tun hat. Hierfür wir das […]
Typische Zutaten für die koreanische Küche sind Frühlingslauch, Knoblauch, Sojasoße und Rindfleisch. Daraus wird zum Beispiel auch Bulgogi hergestellt. Dieses traditionelle Gericht haben wir mit Gemüse und Cashewkerne ergänzt. Es passt hervorragend zu Reis, das in Korea das Grundnahrungsmittel Nummer eins ist. Als weiteres Gewürz haben wir unser selber gemischtes […]
Was für ein Brot könnte nicht passender zum Herbst sein, als eines mit Walnüssen! Das von mir verwendete Rezept basiert auch auf einem Mischbrot, das mit Hefe, Essig und Buttermilch gemacht ist. Durch diese drei Zutaten kommen wir einem Sauerteigbrot im Geschmack sehr nahe. Beim Verhältnis vom Mehl haben […]
Ein Spaziergang durch die Einkaufsstraßen von Bremen offenbart, dass Kürbisbrot in Norddeutschland äußerst beliebt ist. Überall leuchtet einem diese goldgelbe Köstlichkeit entgegen und läutet den Herbst ein. Frisch aus der Backstube auf den Tisch sind sie ein wahrer Genuss für die Seele. Dieses leckere Brot basiert auf einem Hefeteig, ähnlich […]
Buchweizen ist ein Pseudogetreide, genau genommen gehört er zur Familie der Knöterich Gewächse. Von daher ist auch das aus ihm hergestellt Mehl glutenfrei. Eine Verarbeitung aus 100% Buchweizenmehl ist relativ schwierig. Häufig wird Weizenmehl hinzugesetzt. Da unser Nudel Rezept glutenfrei sein soll, habe ich mich für Kichererbsen Mehl entschieden. Das […]
Paprika kann man auf so viele Arten zubereiten. Diesmal zeigen wir es chinesisch. Gewürzt haben wir es mit unser selbst hergestelltem Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch und Sojasoße. Die weiteren Zutaten sind Cashewkerne, Frühlingslauch, Gemüsebrühe und Kurkuma bzw. Curry. Je nachdem was ihr im Haus habt. Das Gericht passt in jede Reistafel oder […]
Im Herbst schmeckt die Kartoffel mit am besten. Sie ist so vielseitig einsetzbar und passt besonders gut zu den Gemüsesorten, die jetzt im Garten geerntet werden. Wir haben aus diesen erntefrischen Zutaten ein Rezept gebaut, welches mal wieder ohne großen Aufwand, sehr wohlschmeckend ist. Unser herbstlicher Kartoffeltopf schmeckt als Hauptgang […]