Salut und Hallo, heute zeige ich im Videoblog wie man aus frisch geschrotetem Hafer einen Bratling herstellt. Zuerst schrotet man den Hafer. Dann gießt man ihn im Verhältnis 1:1 mit heißer Gemüsebrühe an. Damit sie nicht so trocken werden, habe ich ihn mit fein gehobelten Zucchini verfeinert. Gewürzt ist […]
Aktuelle Rezepte
Wie kocht man Kabeljau an Zitronen – Butter – Sauce und Passepierre
Salut und Hallo, heute zeige ich im Video eine Winterkabeljaufilet auch Skrei genannt, serviert mit Passepierre und Zitronen – Butter – Soße. Das Kabeljaufilet wird leicht mehliert und auf der Haut kross gebraten. Die Passepierre auch Meerspargel bzw. Salicorn genannt, werden kurz ansautiert. Die Zitronenbuttersoße besteht aus reduziertem […]
Wie kocht man Pak Choi
Salut und Hallo, im heutigen Betrag meines Video Food Blog seht ihr wie man Pak Choi zubereitet. Für Pak Choi, gibt es verschiedene Schreibarten z.B.: Pok Choi, Pak Choy, Pok Choy, Paksoi. Der deutsche Name ist Senfkohl Er ist in Asien sehr verbreitet und ist wie eine Mischung aus Chinakohl und Mangold. […]
Wie kocht man Rinder – Geschnetzeltes mit Bratkartoffeln
Salut und Hallo, der heutige Beitrag in meinem Videoblogg beschäftigt sich Rindergeschnetzeltem. Das Fleisch stammt von Bio Herford Rinder. Ich empfehle euch entweder Hüfte oder Oberschale zu wählen. Wichtig ist, dass ihr beim Anbraten darauf achtet, dass die Pfanne heiß genug ist. Das verhindert ein „kochen“ des Fleisches. Dies […]
Wie kocht man Schwarzwurzeln
Salut und Hallo, heute mal wieder ein Videobeitrag über eine Grundzubereitungsart: Wie verarbeitet und kocht man Schwarzwurzeln. Die Schwarzwurzeln sind ein altes Kulturgemüse, welches die meisten nur als Konserve (Glas oder Tiefgefroren) kennen. Früher nannte man es den Spargel der Armen. Dies ist heutzutage keinesfalls so, außerdem passt […]
So kocht man Kabeljau in der Kartoffelkruste auf Spitzkohl
Salut und Hallo, das heutige Video zeigt wie man Fisch in der Kartoffelkruste zubereitet. Als Fisch habe ich Kabeljau bzw. den Winterkabeljau auch genannt Skrei verwendet. Die Fischsorte ist allerdings nicht so entscheidend, die Hauptsache ist das er frisch ist. Gute Alternativen sind zum Beispiel: Seelachs Rotbarsch Schellfisch (ist zwar […]
Brokkoli–Nuss–Bratling vegan
Salut und Hallo, heute zeige ich im Video wie man einen Broccoli-Nuss-Bratling herstellt. Zunächst kocht ihr Broccoli (können auch die Reste vom Vortag sein). Dann reibt man Käseersatz, er basierte entweder auf Sonnenblumenkernen oder Tofu. Nun gibt man das Soja- und Kichererbsenmehl hinzu. Würzt das Ganze und bringt es […]
Wie kocht man Blumenkohl
Salut und Hallo, heute mal wieder ein Basic-Rezept. Ich hatte die Anfrage zu zeigen wie man Blumenkohl kocht. Im Video seht ihr die Grundzubereitung. Zum Verfeinern empfehle ich zum Beispiel Schnittlauch darüber zu streuen, oder Paniermehl in Butter anrösten und Petersilie hinzugeben. Habt ihr Anregungen oder Wünsch? Sendet mir einfach […]
Wie verarbeitet man Austernpilze zu Antipasti
Salut und Hallo, der heutige Beitrag meines Videoblogs beschäftigt sich mit Austernpilzen. Sie eignen sich wie alle Pilze sehr gut für Antipasti. Durch die Gewürze die ich verwendet habe, würde ich das Gericht als Euro-Asiatische –Antipasti beziehungsweise Tapa bezeichnen. Wichtig ist das ihr bei der Vorbereitung darauf […]
Wie kocht man Pastinaken als Antipasti
Salut und Hallo, heute zeige ich eine „deutsche“ Antipasti. Pastinaken sind ein einheimische Wurzel die früher viel verbreiteter war als Möhren. Sie war zwischenzeitlich fast völlig von der kulinarischen Landschaft verschwunden. Erst die Bio – Bewegung nahm sich ihr wieder an, und über Babynahrung gelang sie wieder nach und nach […]