Heute gibt es Lammkotelett wie in der Provence.
Das Lammfleisch stammt von Salzwiesenlämmern von der Nordseeküste.
Hieran ist das Besondere, dass es durch den Salzgehalt der von der Flut überspülten Wiesen, einen würzigen leicht gesalzenen Geschmack hat.
Ja, was verbindet man mit der Provence?
Sicherlich Lavendel, den man durch aus auch zum Kochen verwenden kann, allerdings rate ich hier zu fast homöopathischen Dosen.
Was gehört noch zur Provence?
Natürlich Auberginen, Knoblauch und Kräuter der Provence.
Diese bestehen unter anderem aus Rosmarin, Oregano und Thymian.
Also perfekte Begleiter zum Lamm.
Serviert habe ich sie mit Rosmarinkartoffeln.
[purerecipe]Bon Appetit
Lesetipp: Lamm in der Kräuterkruste
[puregallery]