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Salut und Hallo, heute zeige ich im Video einen Klassiker der schwäbischen Küche: Maultaschen
Zunächst stellt ihr ein Nudelteig (siehe Rezept) her.
Dann geht es an die Füllung
Die häufigste Form ist mit Spinat und Schweinmett, alternativ dazu habe ich frische grobe Bratwurst und Gartenkräuter genommen.
Die Bratwurst pellt ihr aus dem Darm und rollt sie zu kleinen Kügelchen.
Dann hackt ihr die Kräuter und gebt sie zur Bratwurst.
Jetzt rollt ihr den Nudelteig wie im Video aus, gebt die Füllung hinein und kocht sie in Gemüsebrühe.
Nun macht ihr die Zwiebelstippe aus feinen Zwiebelscheiben, etwas Öl und Butter.
Alles zusammen anrichten und mit z.B. essbaren Blüten und frischen Kräutern garnieren.
Bon Appetit
Rezept für 2 Personen
- 300g Nudelteig
Für die Füllung
- 100g grobe Bratwurst oder Hackfleisch
- Frühlingslauch
- Petersilie
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Für die Zwiebelstippe
- 2 Zwiebeln
- Etwas Öl
- 100g Butter
- Salz
- Pfeffer
Gemüsebrühe zum kochen
Zur Garnitur essbare Blüten und Kräuter
