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Salut und Hallo, heute bereite ich im Video eine Kürbissuppe zu.
Man unterscheidet hierbei zwei Varianten.
a.) Kürbissuppe als Eintopf:
Dieser wird mit Möhren, Sellerie, Lauch und Kartoffel gekocht.
Er soll ja schließlich sättigen.
b.) Kürbissuppe als Vorspeise (Vorsuppe)
Sie wird ohne Kartoffeln, gekocht und der Sahne oder Soja wie Sahne Anteil ist etwas höher.
Heute habe ich mich für die Vorsuppe entschieden.
Sie ist vegan gehalten, also mit Soja wie Sahne anstatt Sahne und wird vollendet mit Soja Joghurt, anstatt Saure Sahne oder Creme fraiche.
Als Einlage habe ich noch etwas sautierten (angeschwitzten) Lauch hinzu gegeben.
Schaut mal rein
Bon Appetit
Rezept für 4 Personen
- 200g Kürbis geputzt am besten Hokaido- oder Muskatkürbis
- 1 Zwiebel
- 1 EL Margarine oder Butter
- Meersalz
- Pfeffer
- Muskat
- 400ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 100ml Soja wie Sahne oder Sahne
- 4 EL Sojajoghurt oder Saure Sahne oder Creme fraiche
