Ein leckeres Rotkohl Gemüse gehört für mich zum Winter einfach dazu. Wir zeigen im heutigen Video ein Apfelrotkohl. Ein Rezept nach Großmutter Art. Der Unterschied zum normalen Rotkohl, ist der erhöhte Anteil an Äpfeln.
Rotkohl ist ein beliebtes Gemüse, das in vielen deutschen Haushalten besonders in der Herbst- und Winterzeit häufig auf den Tisch kommt. Die Zubereitung von Rotkohl kann auf verschiedene Arten erfolgen, aber eines ist sicher: Es lohnt sich, ihn vorzukochen.
Denn Rotkohl gehört zu den Gemüsesorten, die sich hervorragend vorkochen lassen und dadurch die Zubereitung von Mahlzeiten erleichtern. Der Vorteil dabei ist, dass im Kühlschrank aufbewahrter Rotkohl bis zu 3 Tage lang frisch bleibt. Wenn Du mehr zubereitest, als Du an einem Tag benötigst, kannst Du die Reste also problemlos aufbewahren und an den folgenden Tagen genießen.
Außerdem eignet sich Rotkohl hervorragend zum Einfrieren, sodass Du ihn für später aufheben kannst.
Ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung von Rotkohl ist das Verhältnis von Rotkohl zu Äpfeln. Die Mischung aus diesen beiden Zutaten verleiht dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack. Ein bewährtes Verhältnis ist 2 Teile Rotkohl zu 1 Teil Äpfel. Durch den erhöhten Anteil an Äpfeln, wird der normale Rotkohl zu Apfelrotkohl.
Diese Kombination sorgt für einen ausgewogenen Geschmack von süß und herzhaft, der den Rotkohl zu einem echten Genuss macht. Was die Apfelsorte betrifft, so können Sie je nach Verfügbarkeit und Vorlieben variieren. Im Video, haben wir Boskop-Äpfel verwendet, die aufgrund ihres säuerlichen Geschmacks besonders gut zum Rotkohl passen.
Um den Geschmack des Rotkohls zu verfeinern, werden im Rezept verschiedene Gewürze und Aromen hinzugefügt. Hierzu gehören Balsamico-Essig, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine angenehme Würze und Tiefe, die perfekt mit der Süße der Äpfel und der Herzhaftigkeit des Rotkohls harmoniert. Natürlich dürfen auch Salz und Pfeffer nicht fehlen, um den Geschmack weiter abzurunden und an die individuellen Vorlieben anzupassen.
Wer mag gibt noch Zucker oder Rohrzucker dazu. Ganz so wie er euch und der Großmutter, am besten schmeckt.
Das Apfelrotkohl Rezept ist ein Klassiker an Sonn- und Festtagen. Er schmeckt zur Ente, Roulade oder Grünkernbratling gleichermaßen gut. Eure Lieben und Freunde werden begeistert sein.
So nun aber genug geschrieben. Schaut euch das Video an und dann ab in die Küche.
Viel Spaß beim anschließendem Nachkochen!
Euer Michael
Lesetipp: Rotkohlsalat mit Granatäpfeln
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Apfel-Rotkohl Rezept
Gang: Hauptgerichte, Rezepte4
servings30
Minuten1
Stunde30
Minuten56
kcalZutaten
1 kg Rotkohl geputzt
500g Äpfel geputzt
1 – 2 Zwiebeln
etwas Fett zum anbraten Z.B. gutes Rapsöl
4 Wacholderbeeren
3 Nelken
Salz und etwas Pfeffer
3 Lorbeerblätter
Balsamico Essig nach GeschmackEtwas Wasser
wenn keine Kinder zum Essen kommen: 1 Glas Rotwein
evtl. 2 EL Rohrzucker
Anweisungen
- Den Rotkohl in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
- Äpfel entkernen und klein schneiden. Die Schale kann dran bleiben
- Etwas Fett in eine großen Topf geben.
- Die Zwiebeln darin andünsten.
- Äpfel dazugeben und etwas anbraten lassen.
- Dadurch bekommen wir ein Bratapfel Effekt.
- Rotkohl hinzu geben und kurz mit anschwenken, ohne das er Farbe bekommt.
- Gewürze hinein und mit Essig ablöschen.
- Mit Wasser auffüllen und bei kleiner Hitze gar kochen.
- Zwischendurch immer umrühren und ggf. mit Wasser nachfüllen.
- Nach 90 Minuten ist er gar.