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Quinoa das auch als Inkareis oder Inkakorn bezeichnet wird, ist ein glutenfreies Pseudogetreide, das schon seit 6000 Jahren in Südamerika angebaut wird. Während die Blätter als Gemüse oder Salat verarbeitet werden, lassen sich die Samen sehr gut wie Reis zubereiten.
Quinoa ist reich an pflanzlichem Eiweiß, hat viel Magnesium und Eisen. Die enthaltenen Fettsäuren sind zu 50% ungesättigt. Aufgrund dieser Eigenschaften zählt es auch zu den Superfoods.
Für unser heutiges Rezept haben wir zunächst ein klassisches Risotto zubereiten. Das anschließend mit gebratenen Austernpilzen, Tomatenscheiben und Rucola aufgepeppt wird.
Das Rezept schmeckt nach Sommer und Sonne und daher perfekt in die warme Jahreszeit.
Den von mir verwendeten Gasbrenner findet ihr u.a. auch hier. Link zum Angebot
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Bon Appetit
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