Es ist Ende Mai und wir haben den Garten jetzt eingesät. Nun ist die Zeit gekommen, mit unserer Gartenküche 2017 so richtig durchzustarten. Beginnen tun wir heute mit einem Spinat-Salat.
Der Spinat hat jetzt wunderbar zarte Blätter, die sich sehr gut für Salat eignen. Wer keinen Garten hat, kauft Babyblattspinat, den bekommt ihr im gut sortieren Einzelhandel, in der Kühltruhe. Dort wo auch die Salatmischungen, Sprossen und Beeren angeboten werden.
Weitere Zutaten aus dem Garten sind Frühlingszwiebeln und Koriander. Hier ist das Koriander-Grün auch reif für die Ernte.
Übrigens kann man aus Koriander auch ein wunderbares Pesto herstellen. Das Rezept findet ihr hier im Blog: Koriander-Pesto
Abgeschmeckt wird der Salat mit Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl.
Sowie mit kleinen Aprikosen Würfeln und gerösteten Sonnenblumensamen vollendet.
Der Salat schmeckt als Hauptgericht und als Beilage gleichermaßen gut.
Küchenlexikon heute Spinat
Spinat wird schon sehr lange kultiviert. Er stammt wahrscheinlich aus Südwestasien und ist von den Arabern in den Mittelmeerraum gebracht worden.
Da er sich sehr leicht anbauen lässt, bekommt man ihn heute in der ganzen Welt.
In Deutschland wurde er jahrelang kleingehackt zu gekochten Eiern und Fischstäbchen serviert.
Blattspinat hat erst, durch den Einfluss der französischen und italienischen Küche, hierzulande wieder an Bedeutung gewonnen.
Jetzt aber viel Spaß beim nachkochen.
Euer Michael
Gute Küchenmesser findet ihr u.a. auch hier:
Rezept für 4 Personen:
200 g junger Blattspinat
2 Aprikosen
2 Frühlingszwiebeln
½ Bund Koriander
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
Meersalz
Pfeffer
Schwierigkeitsgrad: leicht
Kochzeit: entfällt
Gesamtzeit: 15 Minuten
Zubereitung:
Den jungen Blattspinat gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwischendurch die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Nun die Aprikosen würfeln, den Frühlingslauch und das Koriander klein schneiden, und in eine Salatschüssel geben.
Dann mit frisch gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl marinieren.
Schließlich die Spinat Blätter darunterheben.
In einer Schüssel anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.
Fertig
